近日，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)督管理局通過“檢查+承諾+普法”三位一體模式，對轄區(qū)外賣餐飲單位開展專項檢查行動，壓實食品安全主體責(zé)任，筑牢外賣餐飲安全防線。
這次行動以“線上+線下”同步監(jiān)管為原則，重點圍繞資質(zhì)審查：核查商戶營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；環(huán)境衛(wèi)生：現(xiàn)場檢查后廚操作間、食品儲存區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保防蠅防鼠設(shè)施完善、餐廚垃圾處理規(guī)范；原料管理：查看食材采購臺賬、供貨方資質(zhì)及索證索票記錄，核查食品原料是否在保質(zhì)期內(nèi)、儲存條件是否符合要求；加工過程：現(xiàn)場抽查菜品制作流程是否符合規(guī)范，生熟食品是否分區(qū)處理，餐飲具清洗消毒是否到位。
檢查過程中，執(zhí)法人員與商戶現(xiàn)場簽訂網(wǎng)絡(luò)供餐(外賣)食品安全責(zé)任承諾書，明確商家要嚴(yán)格落實食品安全管理制度，定期開展自查自糾，確保食材可溯源、操作合規(guī)、配送可控。同時，執(zhí)法人員結(jié)合專項檢查開展“送法上門”服務(wù)，向商戶宣傳食品安全法、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，督促商家履行食品安全主體責(zé)任，加強內(nèi)部管理，規(guī)范經(jīng)營行為。
（責(zé)編：田洲）
