元宵節(jié)臨近，老字號(hào)“哈寶生”元宵的攤位前又開始排起了長(zhǎng)隊(duì)?！皼]有元宵的元宵節(jié)是不完整的，我們每年都要買小店本土地道的元宵吃，就好這一口?！表n女士一邊排隊(duì)一邊說，“圓圓的、甜甜的元宵也象征著團(tuán)圓和甜蜜?！?/p>
“哈寶生”元宵品牌創(chuàng)立于上世紀(jì)80年代，如今已經(jīng)傳承到第三代。創(chuàng)始人劉天祿小名叫“寶生”，因?yàn)檠劬τ悬c(diǎn)小毛病，就被街坊鄰居們叫做“瞎寶生”，“瞎”在小店地區(qū)的發(fā)音是“哈”，于是便有了這個(gè)名字。劉天祿滾元宵的手藝和做生意的“實(shí)在”使“哈寶生”元宵遠(yuǎn)近聞名，贏得小店地區(qū)老百姓的口碑。
今年61歲的劉玉平是第二代傳承人，他接手父親的手藝已經(jīng)29年。每年一進(jìn)入農(nóng)歷九月，天氣漸涼，劉玉平便開始了元宵的制作、銷售，持續(xù)半年左右。元宵節(jié)前后生意最好的時(shí)候，每天24小時(shí)開工，基本不停歇。在小店社區(qū)的“哈寶生”元宵生產(chǎn)作坊里，糯米用石磨磨成細(xì)粉，篩濾雜質(zhì)備用，一道道工序有條不紊地進(jìn)行著。由綿白糖、芝麻、花生、核桃、桂花、玫瑰等原材料配制而成的餡料切割成小塊，滾上細(xì)白的糯米粉，經(jīng)多次滾制成緊致滾圓、顆粒均勻的形狀。劉玉平說，數(shù)十年來，誠(chéng)信一直是“哈寶生”秉承的宗旨，選料和制作都十分考究，層層把關(guān)，從不偷工減料，自己一直堅(jiān)持著傳統(tǒng)配料和工藝，就是為了把父輩的這份事業(yè)發(fā)揚(yáng)和傳承下去。
堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、真材實(shí)料的“哈寶生”元宵，內(nèi)里甜香可口，外皮細(xì)膩軟滑，因其獨(dú)特的口感和數(shù)十載傳承的精湛工藝受到小店地區(qū)廣大人民群眾的喜愛。
