5月7日從紫林醋業(yè)獲悉，在近日召開的2024年全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會上，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提交的兩項(xiàng)研究成果榮獲大賽技術(shù)和工藝創(chuàng)新成果獎。
2024年全國調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會由中國調(diào)味品協(xié)會指導(dǎo)，中國調(diào)味品協(xié)會科學(xué)技術(shù)工作委員會主辦。會議同期為全國調(diào)味品行業(yè)科技成果創(chuàng)新大賽的獲獎?wù)哳C獎，表彰在調(diào)味品行業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)域取得成果的企業(yè)和個人，激勵更多的企業(yè)和個人在調(diào)味品科技創(chuàng)新的道路上不斷探索。
據(jù)了解，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托山西紫林醋業(yè)股份有限公司，聯(lián)合江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設(shè)。在本次會議上，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室提交了《山西陳醋中主要香氣活性物質(zhì)的表征及其在整個生產(chǎn)過程中的轉(zhuǎn)化途徑解析》及《安琪復(fù)合菌應(yīng)用于傳統(tǒng)老陳醋酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化》兩項(xiàng)研究成果，最終榮獲大賽技術(shù)和工藝創(chuàng)新成果獎。
