削面如銀魚入水；拉面似白練當(dāng)空；切面落刀如急雨，扯面筋道回味足……10月1日到10月7日，我市餐飲業(yè)隆重慶祝中華人民共和國成立70周年、“慶國慶展民俗品美食”面食文化展示活動在一片節(jié)日喜慶的氣氛中熱鬧舉行。中國(太原)煤炭交易中心會展大廳內(nèi)面香四溢，食客云集，市民紛紛趕到這里，只為了吃一口地道的山西面食。
本次活動由太原市委宣傳部牽頭，會同市商務(wù)局、市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會共同舉辦，以“展示面食技藝、弘揚面食文化”為核心，通過喜慶熱情的“吃面”活動，共同祝福祖國蒸蒸日上、人民幸福安康。同時，國慶期間舉行的這個行動，也吸引了八方游客品嘗山西面食，展示山西悠久面食文化，擴大山西作為“中國面食之鄉(xiāng)”的影響力。
在昨天的面食文化展示活動現(xiàn)場，來自我市晉韻樓、迎春樓、林香齋、老太原菜館、麗華大酒店等數(shù)十家大中型餐飲企業(yè)的面藝大師登臺亮相，展示了長壽面(一根面)、拉面、手搟面、龍須面、刀削面、河撈面等形式各異的面食制作技藝，嫻熟精彩的手法、醇香美味的味道，贏得了現(xiàn)場市民的一片稱贊。尤其是一些面食制作絕活，如面團吹氣球、長壽一根面、龍須拉面、頭頂?shù)断髅嬉约蔼気嗆囅髅娴缺硌荩诿媸持谱髦屑尤肓梭@險緊張的表演元素，讓人仿佛在觀看一場場刺激的極限挑戰(zhàn)，充滿樂趣。
活動現(xiàn)場，7口直徑1.2米的大鍋格外引人注目。來自山西盛世餐飲旅游技工學(xué)校的師生們正在為大家展示山西傳統(tǒng)的7種特色面食，獨輪車頭頂?shù)断髅妗㈤L壽一根面、龍須拉面、關(guān)公扯面等絕活輪番登場，精彩的表演展示出“中國面食之鄉(xiāng)”的獨特魅力。
“我們的‘長壽一根面’曾在2015年打破吉尼斯世界紀(jì)錄，一根面最長達到1672米。”學(xué)校副校長蘆峰自豪地對記者說，“包括每天上下午各半個小時的免費供應(yīng)時間，這幾天我們平均每天提供四五百碗面食?！背爽F(xiàn)場面食展示，各家餐飲企業(yè)還帶來了自家的“招牌特色”，讓市民轉(zhuǎn)上一圈就能品嘗到各家美味。比如老太原菜館的“百花稍梅”、晉韻樓的“麻食生片鍋”、芙蓉酒樓的“金絲蕎麥面”等，著實讓現(xiàn)場成為了太原特色餐飲的“集結(jié)地”。
