“立冬”已過(guò)，“小雪”不遠(yuǎn)，天氣寒冷，家家戶戶忙碌起來(lái)，為漫長(zhǎng)冬季腌制冬儲(chǔ)腌菜。這一習(xí)俗不僅是對(duì)蔬菜的一種智慧保存，更承載著深厚的情懷與對(duì)傳統(tǒng)文化的深情守望，讓居民們過(guò)冬的儀式感滿滿。
傳授秘訣共享腌菜美味
11月11日，家住朝陽(yáng)二社區(qū)鐵路宿舍的呼阿姨早早忙碌起來(lái)，她精心挑選雪里蕻、蘿卜、芥菜等新鮮蔬菜，準(zhǔn)備腌制冬儲(chǔ)腌菜。呼阿姨腌制的腌菜不僅自用，還常常成為鄰里間傳遞溫情的“使者”，受到大家一致好評(píng)。
“芥菜要先洗凈晾干，再切成大塊，與白蘿卜、胡蘿卜一同腌制。裝壇時(shí)，一層菜一層鹽，鹽與菜的比例要恰到好處，腌制時(shí)，還需用大石頭壓實(shí)，第二天再用花椒、鹽煮水晾涼后倒進(jìn)壇子里，加入尖椒提味。一個(gè)月左右，酸脆可口的腌菜便可享用。這些腌菜搭配米粥或作為炒菜作料時(shí)，讓人回味無(wú)窮?！焙舭⒁虩崆榈叵蜞従臃窒黼绮嗣卦E，還與大家一起探討腌制方法，鄰里之間溫情滿滿。
憶苦思甜傳承民俗情感
咸菜在不同時(shí)期被賦予了不同的意義。對(duì)于出生于上世紀(jì)四五十年代的人來(lái)說(shuō)，腌菜曾是主要食物，與窩頭配著吃。如今，腌菜雖然變成調(diào)劑小菜，但其背后的意義依然深遠(yuǎn)。
11月12日，海東社區(qū)郵局宿舍老黨員齊原利家中，瓶瓶罐罐里裝滿了各式各樣的腌菜。他不僅自己腌制，還帶領(lǐng)小區(qū)居民一起動(dòng)手，共同回憶過(guò)去的歲月，感慨如今生活的美好與來(lái)之不易。
“香菜、芹菜、豆角、蘿卜、辣子……你看我這罐子里種類多多?！饼R大爺自豪地說(shuō)。雖然現(xiàn)在生活好了，冬天新鮮蔬菜琳瑯滿目，但齊大爺家依然保留著吃腌菜的習(xí)慣。對(duì)他而言，腌菜不僅是一種食物，更是一種揮之不去的情懷。
一起腌菜增進(jìn)鄰里感情
11月12日，營(yíng)盤社區(qū)的工作人員走進(jìn)居民郭小蘭家，共同動(dòng)手制作腌菜，吸引了鄰居們的熱情參與。郭阿姨介紹，這些腌菜的做法都是她跟著母親學(xué)來(lái)的，是代代相傳的手藝。雖然如今餐桌上的菜肴日益豐富多樣，但每年腌制一些腌菜，品嘗時(shí)回憶過(guò)去，感受當(dāng)年媽媽最貼心、最溫暖的味道。
在郭阿姨的悉心指導(dǎo)下，社區(qū)工作人員和居民們紛紛卷起袖子，開始了腌蘿卜的制作。蘿卜被切成均勻的長(zhǎng)條，先用鹽腌制片刻，再瀝干水分，加入精心調(diào)配的調(diào)味料，如白醋、醬油、白糖等，充分拌勻后，裝入壇子或玻璃瓶中，加入適量的涼白開，密封保存。大家齊心協(xié)力，場(chǎng)面熱鬧非凡。在忙碌中，大家不僅學(xué)會(huì)了腌菜的手藝，更感受到了鄰里之間的溫馨與和諧。
腌菜這一傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅讓居民們迎接寒冬的儀式感倍增，更承載著無(wú)數(shù)人的記憶與溫情。通過(guò)腌菜活動(dòng)，使居民在傳承文化、交流經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中拉近了彼此的距離，讓社區(qū)充滿了煙火氣與人情味。同時(shí)，營(yíng)造了與鄰為善、以鄰為伴的良好社區(qū)氛圍。
