兒童在生長發(fā)育過程中營養(yǎng)需求旺盛，容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)失衡。隨著年齡的增長，兒童總能量需求逐步提升，而提供能量的脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的供能比也有變化，容易出現(xiàn)脂肪、碳水化合物攝入過多而蛋白質(zhì)攝入相對不足，帶來超重、肥胖或生長發(fā)育遲緩、消瘦等問題。
挑食偏食易造成營養(yǎng)攝入不足
除供能的宏量營養(yǎng)素外，兒童體內(nèi)更容易發(fā)生失衡的是鈣、碘、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2等微量營養(yǎng)素。鈣是骨骼和牙齒的生長基石，長期攝入不足可能導(dǎo)致骨結(jié)構(gòu)異常。碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘影響體格和智力發(fā)育。鐵參與體內(nèi)氧運輸，鐵缺乏可能導(dǎo)致貧血和生長遲緩。鋅對生長、智力、免疫和生殖功能均有重要作用。維生素A對免疫和視力至關(guān)重要。維生素D與骨骼健康、免疫和抗炎功能息息相關(guān)。維生素B1和B2缺乏可能引發(fā)神經(jīng)和皮膚問題。
挑食偏食是兒童常見的不健康飲食行為，長期挑食偏食會造成營養(yǎng)攝入不均衡，影響兒童生理、心理和行為發(fā)展。
應(yīng)對兒童挑食偏食這樣做
對于挑食偏食的孩子，家長要耐心引導(dǎo)，對孩子有信心，激發(fā)孩子對新食物的興趣，逐步克服挑食偏食。
嘗試為孩子準備豐富多樣的食物家長要為孩子準備多種類、多口味、多色彩的食物，吸引孩子的注意力，激發(fā)好奇心。
鼓勵孩子參與食物準備讓孩子參與食物的準備和烹飪過程，例如，讓他們選擇食材、幫忙洗菜、攪拌食物等，培養(yǎng)孩子對食物的興趣和動手能力。
創(chuàng)意烹飪將食物做成孩子熟悉的形狀，例如，把水果拼盤做成孩子喜歡的動物形狀；把孩子不喜歡的食物巧妙融入其他食物中，例如，用蔬菜汁調(diào)和面粉，做成水餃。
與孩子一起進食家長要為孩子創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，積極鼓勵孩子嘗試新食物，對孩子的進步給予獎勵與認可。
增加運動運動能增加能量消耗，增進食欲。
讓孩子健康吃零食《中國兒童青少年零食指南2018》建議，兒童選擇清潔衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的食物作為零食，優(yōu)選新鮮蔬菜水果、堅果、奶及奶制品、大豆及其制品等。同時，避免高鹽、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖飲料。家長還應(yīng)注意控制孩子吃零食。首先，零食宜少量，防止孩子養(yǎng)成用零食代替正餐的不良習(xí)慣。其次，零食提供的能量不要超過每日總能量攝入的10%，建議孩子選擇正餐中攝入不足的食物作為零食，如奶及奶制品、水果、堅果等。再次，吃零食的時間不要離正餐時間太近，最好間隔1.5～2小時，以免影響孩子吃正餐。
開展營養(yǎng)教育，進行營養(yǎng)咨詢通過孩子能夠接受的方式進行“食育”活動，講解挑食偏食對健康的危害，讓孩子逐漸接受合理營養(yǎng)和健康飲食的理念。如果孩子長期挑食偏食，建議家長向?qū)I(yè)營養(yǎng)師尋求幫助。營養(yǎng)師可以根據(jù)孩子的實際情況為其制訂個性化的營養(yǎng)方案，確保孩子獲得足夠的營養(yǎng)。(來源：學(xué)生健康報 文：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 張玉萍 劉燕萍)
