河?xùn)|涮牛肚
涼粉炒饃
顧客吃得津津有味
“白日依山盡，黃河入海流。欲窮千里目，更上一層樓?！笔⑻圃?shī)人王之渙的《登鸛雀樓》，被譽(yù)為“千古絕唱”。作為全國(guó)古代四大名樓之一，我省景點(diǎn)鸛雀樓成為一個(gè)著名的文化符號(hào)。在我市凱旋街與東中環(huán)路的東南角，矗立著一棟兩層樓建筑，古色古香、典雅別致，恢宏大氣中帶著些許溫馨之感。雕梁畫棟的門頭上，高懸著一塊匾額，黑底黃字書寫著“鸛雀樓”，輔以兩側(cè)的大紅燈籠以及詩(shī)句對(duì)聯(lián)，濃郁的文化氣息彌漫開來(lái)。
多年來(lái)，這家餐飲店以實(shí)惠、美味與暖心著稱，早已深入人心，如名樓景點(diǎn)那般，吸引了眾多消費(fèi)者。
百姓放心餐廳
初秋時(shí)節(jié)，美好舒適，微風(fēng)輕拂著臉龐，和煦的陽(yáng)光溫柔地鋪灑下來(lái)，令人心曠神怡。上午時(shí)段，忙完各種準(zhǔn)備工作的陳奕瑋站在店前，抬頭望著左上方的“百姓放心餐廳”幾個(gè)大字，欣慰地笑了，這是飯店的定位以及支持飯店多年良好發(fā)展的制勝法寶。
“80后”的陳奕瑋屬于運(yùn)城二代，父親是土生土長(zhǎng)的運(yùn)城人，當(dāng)兵退役后在太原就業(yè)生活。多年來(lái)，在各種節(jié)假日與寒暑假中，陳奕瑋跟隨父親回老家時(shí)，欣賞了不少運(yùn)城景點(diǎn)，品嘗了諸多運(yùn)城美食，對(duì)籍貫地留下了頗深的印象。約十年前，陳奕瑋上班的企業(yè)效益不太好，為了謀生計(jì)與尋求更好的出路，經(jīng)過(guò)統(tǒng)籌思考、市場(chǎng)調(diào)研等，陳奕瑋與剛退休的父親商議合計(jì)后，決定開家運(yùn)城風(fēng)味的飯店。
古語(yǔ)有云：行勝于言。有了想法，父子倆立即行動(dòng)起來(lái)，定方案、選店鋪、找廚師、推菜品等有條不紊地推進(jìn)。由于是運(yùn)城風(fēng)味飯店，想到運(yùn)城景點(diǎn)鸛雀樓恢宏大氣，而且文化氣息濃郁，還是全國(guó)古代四大名樓中唯一位于山西的，即取名為鸛雀樓；民以食為天，食以民為先，父親經(jīng)常講小時(shí)候條件不好，生活不易，要時(shí)刻心懷大家，于是定位為百姓放心餐廳。
在這樣的定位下，他們一直用心做餐飲，主打河?xùn)|特色，平價(jià)親民，讓每位食客在美味與飽腹感中找到一種幸福感。飯店的發(fā)展日益向好，2014年底在長(zhǎng)風(fēng)街開業(yè)的首家店頗受好評(píng)，之后擴(kuò)大規(guī)模，2017年底在文興路開了第二家店，2019年底首家店搬遷至凱旋街。
在成長(zhǎng)的十年歷程中，他們細(xì)心經(jīng)營(yíng)、穩(wěn)扎穩(wěn)打，從未漲過(guò)價(jià)，始終堅(jiān)持初心與定位，積極打造百姓放心餐廳，助力飯店行穩(wěn)致遠(yuǎn)、蒸蒸日上。
沉浸體驗(yàn)特色
“很有特色，不論美食和布置，都帶來(lái)沉浸式感受。”不少來(lái)過(guò)店里的客人，紛紛感嘆。秉持河?xùn)|風(fēng)味的特點(diǎn)，店中從食物到布置等，都體現(xiàn)出濃郁的地方特色。
任何行業(yè)想發(fā)展好，必須內(nèi)容為王，產(chǎn)品即立身之本，而“好吃”則是餐廳一切的前提。為提供美味可口的特色食物，店里嚴(yán)把食材關(guān)，精心挑選所用的食材，并結(jié)合地域特點(diǎn)，部分食材還特意從運(yùn)城調(diào)運(yùn)而來(lái)，廚師中有八成為運(yùn)城人。店中菜式豐富多樣，均好評(píng)如潮。比較經(jīng)典又極具特色的有河?xùn)|風(fēng)葫蘆、河?xùn)|涮牛肚、萬(wàn)榮涼粉炒饃、晉南羊肉泡麻花、永濟(jì)黃河大鯉魚、釀菜魷魚湯、河?xùn)|三絲等，每一道菜都讓人垂涎欲滴。品嘗后，唇齒留香，回味無(wú)窮。
不僅食品美味，店中的一些名字也頗有講究。河津廳、臨猗廳、絳縣廳、垣曲廳、舜帝廳……除了散座，店中有16個(gè)包間，以運(yùn)城市13個(gè)縣以及堯舜禹來(lái)命名，每個(gè)包間中分別張貼著相對(duì)應(yīng)的文物古跡、歷史名人或者近期熱點(diǎn)等，讓您沉浸式體驗(yàn)河?xùn)|美食與文化，別具特色。
過(guò)道的墻壁上，懸掛著一些招牌菜的圖片與介紹，以及河?xùn)|著名人物介紹。比如：王維，唐朝著名詩(shī)人、畫家，唐朝河?xùn)|蒲州(今山西運(yùn)城)人；柳宗元，唐宋八大家之一，河?xùn)|(現(xiàn)山西運(yùn)城永濟(jì)一帶)人；王勃，唐朝文學(xué)家，初唐四杰之首，絳州龍門縣(今山西運(yùn)城河津市)人……
不少首次來(lái)的食客，總會(huì)饒有興致地觀看一番，有的還讓孩子讀一讀，“本來(lái)只是來(lái)嘗嘗，沒(méi)想到還學(xué)到了不少餐飲和文化的知識(shí)，無(wú)形中對(duì)孩子也是啟發(fā)和促進(jìn)?！?/p>
感懷暖心服務(wù)
“謝謝啊，沒(méi)想到店里提供了那么多服務(wù)，很暖心、很貼心。”傍晚時(shí)分，王先生帶著一群朋友來(lái)此小聚，一進(jìn)門就向店長(zhǎng)侯強(qiáng)連連表示感謝。
原來(lái)，前段時(shí)間王先生過(guò)生日，全家到店里吃飯慶祝。細(xì)心的店長(zhǎng)侯強(qiáng)看到他們提著蛋糕，笑臉相迎并咨詢了大致情況。隨即著手行動(dòng)起來(lái)，免費(fèi)為他們布置了會(huì)場(chǎng)，主持了生日會(huì)，為他們拍照留念，贈(zèng)送了鮑魚長(zhǎng)壽面、果盤。據(jù)悉，只要從訂餐電話中了解到，或者看到客人提著蛋糕而來(lái)，店里都會(huì)主動(dòng)積極提供“量體裁衣”式服務(wù)。店里一層大廳的墻壁上，有一處張貼著各種生日?qǐng)鼍罢掌纳諘?huì)區(qū)域，一張張笑臉洋溢著滿滿的幸福。
暖心的細(xì)節(jié)還有很多。在該店大門的右側(cè)，懸掛著一個(gè)牌子，標(biāo)注著“公廁對(duì)外開放”字樣，為來(lái)往的行人提供便利；店里為環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)提供打熱水和休息服務(wù)，為退役軍人提供打折優(yōu)惠；飯店幾年前搬遷至此處不久，便遇上疫情，面對(duì)著困難與未知，陳奕瑋帶領(lǐng)大家積極參與抗疫，為周邊的社區(qū)、消防等抗疫人員免費(fèi)送餐……
吃的是家常味道，品的是暖暖情懷。多年來(lái)，飯店用真誠(chéng)、細(xì)心的服務(wù)，潛移默化地溫暖了很多人，大家紛紛豎起了大拇指。近兩年，不少人家來(lái)此舉辦訂婚、結(jié)婚、孩子百天等儀式的日益增多，“他們弄得好，省心啊?！碑?dāng)年飯店還在長(zhǎng)風(fēng)街時(shí)，吸引的一些老顧客，有時(shí)也會(huì)打車趕來(lái)，“就好那一口，只有咱家才有那個(gè)味兒。”侯強(qiáng)介紹，在該店辦儲(chǔ)值卡的達(dá)到1萬(wàn)多人。
前進(jìn)的路上沒(méi)有終點(diǎn)，只有永不停歇的腳步。如今，陳奕瑋和管理層時(shí)常自我加壓、持續(xù)學(xué)習(xí)，也會(huì)不定期“走出去”，向優(yōu)秀餐飲企業(yè)“取經(jīng)”。相信，承載著美好愿景的鸛雀樓還會(huì)“更上一層樓”。
