充滿喜氣的大花饃、精致的燒麥、造型各異的面塑……8月30日，在全市百萬職工“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力建功立業(yè)強(qiáng)技能”暨第十三屆職工職業(yè)技能大賽——2024太原市餐飲行業(yè)職業(yè)技能大賽上，各餐飲企業(yè)派出得力廚師，拿出自家“拿手菜”，比香比美拼技藝。
高逾0.5米，直徑近1米的大花饃成為比賽現(xiàn)場(chǎng)的明星作品，繁雜精致的造型，搭配喜氣的顏色，把山西民俗風(fēng)拿捏得十分到位。無論是現(xiàn)場(chǎng)觀眾，還是參賽人員，都紛紛上去合影留念。
“山西的面最有特色，這個(gè)花饃最能展現(xiàn)山西面食文化?！彪m然不是自家作品，廚師小陳還是贊不絕口。
本次大賽，來自全市50余家餐飲企業(yè)的200余位能工巧匠，用精湛的技術(shù)實(shí)力和非凡的競(jìng)技表現(xiàn)詮釋了餐飲人的技能水平。選手們不僅展示美食制作技藝，還把山西和太原文化融入作品中。《晉陽(yáng)雙塔》菜品將雙塔這一太原地標(biāo)建筑用食材生動(dòng)體現(xiàn)出來，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾感受餐飲與文化融合，激發(fā)出新的消費(fèi)亮點(diǎn)，引領(lǐng)了餐飲行業(yè)新風(fēng)尚。
評(píng)比中，《晉陽(yáng)雙塔》與《錦繡江山》《巍峨太行》榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)，也展示了大賽對(duì)于這一變化的肯定。
比賽中，大家既比作品，也拼技藝。根根拉面細(xì)如發(fā)絲，現(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛豎起大拇指；甩餅在空中翻飛，引來一陣陣驚嘆；蒙上眼睛，切出的黃瓜片片均勻，薄如紙片；雕出的南瓜美到不忍讓人下筷……更令人叫絕的是在氣球上切肉絲表演，選手們用鋒利的刀具在氣球上精準(zhǔn)切割肉絲，每一刀都需要極高的技巧，稍有不慎便可能功敗垂成。觀眾們屏住呼吸，待選手們最終成功完賽時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)爆發(fā)出熱烈的掌聲。
餐飲作為服務(wù)行業(yè)，不僅比誰的菜好吃，還要比誰的服務(wù)優(yōu)?？此坪?jiǎn)單的擺碗、碟、筷，其中門道極多?！耙锤魈撞途叩拈g距，一套餐具使用的便利性，整桌餐具的高低搭配是否美觀……”聽了評(píng)委的一席話，看著比賽現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)員擺放餐具時(shí)全神貫注的神情，更能體會(huì)“行行出狀元”的深意。
熱烈的氛圍中，300余道精美的中餐熱菜、藝術(shù)冷拼、糖藝和雕刻等作品呈現(xiàn)在評(píng)委和觀眾面前，讓人們充分領(lǐng)略到餐飲行業(yè)職業(yè)技能的獨(dú)特魅力。
