空心菜(water spinach)，別名為蕹菜，俗名為藤藤菜、通菜、藤藤花，旋花科虎掌藤屬一年生或多年生蔓生草本植物，其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”?？招牟宋陡?，性微寒?？招牟说那o葉富含豐富的維生素及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、電解質(zhì)，具有涼血清熱，利濕解毒的功效，是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物。
營(yíng)養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鎂、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、煙酸等，其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。空心菜中含有的木質(zhì)素可殺菌消炎；果膠則可加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄；空心菜中的葉綠素還有潔齒防齲，除口臭，健美皮膚的作用。流行病學(xué)研究表明，空心菜中的活性物質(zhì)在改善血糖、預(yù)防心血管疾病、清熱解毒、潤(rùn)膚美容等方面具有健康功效。
改善血糖
食用空心菜有助于控制餐后糖代謝，協(xié)助降低血糖。空心菜中含有豐富的膳食纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后糖的代謝；還含有胰島素樣成分，能夠輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
預(yù)防心血管疾病
空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C、膳食纖維等，有降低膽固醇、甘油三酯的作用，能降低血壓，對(duì)高血壓患者有一定的輔助治療作用，也有益于預(yù)防糖尿病患者并發(fā)血脂異常。
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用于治療瘡瘍、癰癤等，具有清熱解毒的作用。
潤(rùn)膚美容
空心菜中含有很高的葉綠素，能幫助克制機(jī)體內(nèi)部感染，預(yù)防皮膚疾病，可潔齒防齲、潤(rùn)澤皮膚，還能抑制代謝過(guò)程中產(chǎn)生的硫化物，控制由于機(jī)體代謝產(chǎn)生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。
綜上所述，空心菜有改善血糖、預(yù)防心血管疾病、清熱解毒、潤(rùn)膚美容等作用，糖友們?cè)谌粘Ｉ钪?，可以根?jù)自身情況適量食用。同時(shí)也需注意的是：因空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
