1月6日，央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《中國好時節(jié)》欄目以“好時好味·山西太原豬血灌腸暖胃御寒”為題，報道太原人冬天喜歡的特色小吃豬血灌腸。
報道介紹，冬日寒冷，在山西太原，當?shù)厝擞M補，要吃特色小吃豬血灌腸。說是灌腸，既沒有腸衣，也不需要灌裝。
視頻畫面中，正在忙碌的豬血灌腸制作人曹福壽說：“豬血灌腸的靈魂就是豬血。”只見他把豬血放進面粉里，用手一把一把揉搓開。豬血灌腸的制作，就是將豬血、蕎面和調料混合、揉搓、過篩，直到變成淡粉色細末。接著，少量多次倒入涼水，揉壓成面糊狀，太稀不筋道，太稠口感硬。再將面糊盛進碗里，蒸兩個小時，等到晾涼脫碗之后，豬血灌腸就制作好了。切好之后，火鍋可涮，炒菜味香。
（責編：張凱）
