獼猴桃，又名奇異果、基維果、長壽果、美容果，果實皮薄多汁，風味獨特，酸甜適口，屬獼猴桃科獼猴桃屬藤本植物，結(jié)果較早、產(chǎn)量高。全世界獼猴桃屬有66種，其中我國有62種，我國從南到北、從東到西幾乎都能種植，栽植面積及年產(chǎn)量居世界首位，并且我國栽培歷史悠久明朝《本草綱目》記載：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名，閩人呼為陽桃?！鲍J猴桃不僅營養(yǎng)豐富，而且有極高的保健價值。具有生津解渴、潤中理氣、通淋利尿、消腫化瘀等功效，臨床上可輔助治療消化不良、肝炎、冠心病、高脂血癥、高血壓、呼吸道疾病、腫瘤等。
1.獼猴桃的營養(yǎng)價值
獼猴桃被譽為“水果中的維c之王”，其有機酸含量豐富，每100g鮮果中的抗壞血酸(Vc)含量高達120～380mg，相當于柑橘的3～14倍、桃的17～70倍、西紅柿的15～32倍、梨的30～140倍、蘋果的20～84倍。同時也含有豐富的糖類、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、酚類等，這些成分賦予了獼猴桃果實豐富的感官體驗和極高的營養(yǎng)價值。
1.1微量元素
獼猴桃中含有多種微量元素，如鈣、硒、錳、鉀、鐵、碘、磷、鋅、鉻等。研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃的鉀平均含量超過0.32g/100g，比橙和香蕉的鉀含量要高；每100g獼猴桃中還含有磷42mg、鐵1.6mg、鉻0.035mg；有機硒含量超過8μg/kg；鈣含量為58mg/100g，幾乎高于所有水果，而且?guī)缀醪缓c，因此，多食獼猴桃能有效改善目前我國膳食中普遍存在的“缺鈣富鈉”營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。此外，獼猴桃中含有鉻，能刺激胰島B細胞分泌胰島素，可以降低血糖濃度。
1.2維生素
維生素C具有增強人體抵抗力的功能。獼猴桃果實富含維生素C，每100g鮮果含維生素C120～380mg。一杯獼猴桃果汁或者一個鮮果就能滿足一位成年人對VC一天的需求。此外，獼猴桃中還含有VE、VK等多種維生素。
1.3膳食纖維
獼猴桃的膳食纖維品質(zhì)十分優(yōu)良。每100g獼猴桃的平均粗纖維為1.8g，其含量是芹菜的15倍，是大多數(shù)谷物類所含纖維量的5～25倍。獼猴桃富含的粗纖維具有解毒功能，人體內(nèi)毒素可附著在纖維素上隨大便排出體外，因此獼猴桃具有潤腸通便的作用，對減肥健美、美容有獨特的功效。
1.4糖、有機酸
獼猴桃的糖含量為8%～14%，主要為葡萄糖、果糖、蔗糖等?？偹岷繛?.4%～2.0%，主要為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，還含有少量的苯丙氨酸、丙氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸等18種氨基酸。
1.5不飽和脂肪酸
獼猴桃種子呈黃褐色或棕褐色，千粒重約1.2～1.6g(個別野生品種高達3.25g)，粗脂肪含量為22%～35%。獼猴桃籽油富含多種生物活性物質(zhì)，如不飽和脂肪酸、維生素、酚類、黃酮類以及硒等，其中不飽和脂肪酸(以亞麻酸、亞油酸為主)占75%以上，尤其是亞麻酸的含量竟高達64.1%，在眾多天然植物油中位居第2位。從保健效果看，獼猴桃籽油屬于含大量不飽和雙鍵的干性油(折光指數(shù)1.4818，碘值171)，具有軟化血管、降低血脂以及延緩衰老等作用，開發(fā)利用價值高，可在醫(yī)藥品、保健食品和美容護膚品領(lǐng)域廣泛使用。
2.獼猴桃生物活性作用
獼猴桃因為含有大量營養(yǎng)成分而具有很強的生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、減緩疲勞、預(yù)防心腦血管疾病等。
2.1抗氧化作用
獼猴桃果實和根部的提取物均具有很強的抗氧化活性。不同獼猴桃的抗氧化活性差異與其所含的物質(zhì)成分有關(guān)，如紅肉獼猴桃因富含花青素糖苷而具有較高的抗氧化活性；貴長獼猴桃因多酚含量豐富，可有效清除DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基、羥基自由基，表現(xiàn)出良好的還原能力和抗氧化作用。
2.2抗腫瘤作用
多糖具有抗腫瘤活性，獼猴桃根多糖對巨噬細胞具有免疫調(diào)節(jié)作用，能顯著增強其胞飲和吞噬活性。實驗結(jié)果顯示軟棗獼猴桃乙醇提取物的抗肝癌和結(jié)腸癌增殖的效果最好。軟棗獼猴桃根中的化學活性成分包括三萜類、黃酮類、生物堿類等，具有廣泛的抗癌活性，可加速腫瘤細胞凋亡，促進細胞衰老，其中三萜類物質(zhì)對胃癌細胞的抑制活性效果顯著。關(guān)于獼猴桃抗癌作用機制，除降低體內(nèi)毒性以外，獼猴桃的抗壞血酸介導(dǎo)的DNA氧化損傷減少和對癌細胞系的細胞毒性作用可能直接起到抗癌作用，而每日排便增強和腸道糞便乳酸菌含量增加，最終可能間接有助于降低惡性腫瘤尤其是結(jié)腸直腸癌的風險。
2.3調(diào)節(jié)免疫作用
獼猴桃根的寡糖和多糖均具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)作用，尤其是腫瘤免疫。其提取物可以增強小鼠脾細胞對靶細胞的殺傷力，提高細胞免疫功能。從軟棗獼猴桃中提取出的有效成分如多糖等可以促進大鼠免疫器官生長、增強細胞免疫力。
2.4緩解疲勞作用
小鼠實驗顯示獼猴桃根多糖具有抗疲勞抗氧化功效，而軟棗獼猴桃粗生物堿提取物還能降低小鼠體內(nèi)乳酸、氨、肌酸激酶水平。目前這一作用機制的研究還只停留在動物實驗階段，臨床效果還需進一步驗證。
糖尿病患者吃水果的原則
糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下完全可以吃水果，但應(yīng)掌握以下四原則
1.一次不能多吃。水果多含有較高的糖分，吃的過多，很可能使血糖快速上升。
2.不宜餐后吃。飯后吃水果會增加熱量攝入，導(dǎo)致血糖升高。正確的方法應(yīng)在兩餐中間進食，上午9時～9時半，下午3～4時，晚上在9時左右。
3.不能想吃就吃。不是所有糖尿病患者都適合吃水果，應(yīng)根據(jù)患者病情控制的程度而定。如果病情控制較差，應(yīng)盡量少吃或不吃；更不要吃含糖量較高的水果，如葡萄、荔枝、香蕉、大棗、桂圓、紅果、桃子、西瓜、柿餅等。
4.要注意限制總熱量。糖尿病患者在吃水果時一定要控制好量，一般每天可以吃150g左右含糖量較低的水果。若每天吃水果的量達到250g，就應(yīng)該從主食中減去250g的量。這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
此外，患有腎病、或有腎功不全表現(xiàn)的人群，不宜多吃西瓜、甜瓜、椰子等，否則不但會加重水腫，使血容量增多，甚至會誘發(fā)急性心力衰竭。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員，山西省健康協(xié)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內(nèi)分泌學專業(yè)委員會副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會內(nèi)分泌醫(yī)師分會副會長，山西省免疫學會常務(wù)副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
