中醫(yī)學(xué)一直提倡“藥食同源”，認(rèn)為食物也具有“四氣五味”。其中，食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四和性質(zhì)，也稱四性。算上“不寒不熱”的平性，有人也稱五性。
了解食物的屬性，能很好地指導(dǎo)人們的飲食宜忌。在日常生活中，我們?nèi)绾闻袛嗍澄飳儆诤疀鲞€是溫?zé)崮?
寒涼或者溫?zé)峥蛇@樣判斷
一般來說，我們可以從食物的顏色、味道、生長環(huán)境、地理位置、生長季節(jié)等幾個方面來判斷。
從顏色來說
綠色植物或植物接近地面，吸收更多地面濕氣，則性偏寒，如綠豆、苦瓜、黃瓜等。顏色偏紅的植物，比如辣椒、胡椒等性多偏熱。
從味道來說
食物具有刺激性味道，性多屬辛溫，如大蒜、生姜、香菜、辣椒、榴蓮等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性，最具代表性的如苦瓜、梅子、苦菜、馬齒莧、蒲公英等。味道甜的食物大多接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如石榴等。
從生長環(huán)境來說
生長在水里的食物多偏寒性，如藕、海帶、淡水魚、鴨肉等。生長在陸地上的食物相對偏溫性，如雞肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。
從地理位置來說
生長在熱帶的水果多偏溫性，如芒果、荔枝、桂圓、榴蓮。而生活在溫帶或北方的食物多偏涼性，如蘋果、梨、柿子等。
從生長季節(jié)來說
在冬天里生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒涼，如大白菜、白蘿卜等。在夏季生長的食物，由于接收的雨水較多，性多寒涼，如西瓜、黃瓜、梨等。此外，春、秋季食物多偏熱性。
寒涼性質(zhì)的食物，多具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰生津、平肝安袖、通利二便等作用。適用干熱性病證，即臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、口渴心煩、頭暈頭痛、小便黃赤、大便秘結(jié)的病證。
溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，有溫中散寒、助陽益氣、通經(jīng)活血等作用。適用于寒性病癥，即臨床表現(xiàn)為喜暖怕冷、肢體不溫、口不渴、小便清長、大便稀薄等。
此外還有平性食物，具有平補氣血、健脾和胃、補腎等功效，無論寒證、熱證均可使用，也可供脾胃虛弱者保健之用，如秈米、大豆、玉米、粳米、黃豆、芝麻、豆油、面制醬、青菜、薺菜、卷心菜、茄子、冬瓜、豬肉、牛肉、鴿子肉、鯉魚、鯽魚等
依據(jù)體質(zhì)選食物
食性似藥性，飲食宜忌要根據(jù)食物之性，結(jié)合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)、四時氣溫變化等，靈活掌握，合理地選擇，科學(xué)地搭配。
1.平和體質(zhì)擇食原則
?、僖孙嬍痴{(diào)理而不宜藥補，要“謹(jǐn)和五味”。
?、谧⒅厣攀称胶?，調(diào)和五味與四氣。要注意寒性、熱性食物大體上均衡，畢竟過食寒涼則傷陽，過食溫?zé)釀t傷陰。
食材之忌:不宜偏補、貪補。
2.氣虛體質(zhì)擇食原則
?、贇馓擉w質(zhì)者養(yǎng)生關(guān)鍵在于補氣，如糯米、蕎麥、扁豆、山藥、南瓜等。
②注重氣血雙補，如榛子、牛肉、驢肉、黃豆、花生等。
?、劭稍谑巢闹屑尤胙a氣的藥材，如人參、黨參、黃芪、黃精、紫河車等。
食材之忌:凡氣虛之人，忌食耗氣、生冷寒涼食物，以及油膩厚味、辛辣刺激之品。
3.陽虛體質(zhì)擇食原則
?、僖耸硿?zé)嵝允澄铮墒称叫允澄?，少吃寒涼性食物?/p>
②減少鹽的攝入。陽虛者過多攝入鹽易出現(xiàn)水腫、血壓升高等。
?、圻x擇適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式。吃寒性食物時，可選擇燜、蒸、煮、燉等方法，減少寒涼之性。
食材之忌:少食苦寒之品，忌食生冷、冰凍制品。
4.陰虛體質(zhì)擇食原則
?、僖俗剃帲⒁责B(yǎng)胃陰為進補:可選綠豆、烏賊、魚、海參、螃蟹等。
?、谏偈承晾?、溫?zé)崾澄?。不宜多食羊肉等，并戒酒忌煙?/p>
?、圻m當(dāng)食用芹菜、香蕉、冬瓜、菊花、板藍(lán)根等具有清熱作用的食物。
食材之忌:忌食或少食辛辣刺激食物。
5.痰濕體質(zhì)擇食原則
口味要清淡，可以吃一些偏溫燥的食物，也可以進食一些健脾祛濕的食物。
食材之忌:少吃寒涼的食物，少吃酸性和甜的食物，忌李子、石榴、柿子、大棗、柚子、枇杷、西瓜、梨、百合、甲魚、板栗、芝麻、甜品等。
6.濕熱體質(zhì)擇食原則
多吃新鮮蔬果及甘寒、甘平的食物，同時應(yīng)多攝人有助于清熱化濕的食物。
食材之忌:忌食肥甘、厚味、辛辣食物。忌食大熱大補的食物及藥物,如銀耳、燕寞、阿膠、麥芽糖、黃精等。避免進食酸性食物，如大部分的肉類和海鮮類。忌煙、酒，也應(yīng)盡量避免烤、炸、煎等方式烹飪的食物。
7.血瘀體質(zhì)擇食原則
多吃具有行氣功能的食物，加強疏肝解郁之功效，如黑豆、海帶、橙子、柚子等。同時可多吃具有活血化瘀的食物，如紅棗、木耳、絲瓜。
食材之忌:慎食雪糕、冰激凌、冰塊等寒涼之品。
8.氣郁體質(zhì)擇食原則
疏通氣機、調(diào)暢情緒，多進食具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物，如蘿卜、苘香、黃花菜、海帶、玫瑰花、茉莉花、山楂等。
食材之忌:需忌食寒涼之品。
9.特稟體質(zhì)擇食原則
?、僖诉x性質(zhì)平和、清淡而偏溫的食物:如谷類、綠色及深色蔬菜等。
?、诙喑匝a養(yǎng)肺氣的食品，可降低過敏的發(fā)生，如馬鈴薯、紅薯、山藥、板栗、大棗、雪梨等。
?、鄱嗍骋鏆夤瘫淼氖澄?，如鵪鶉、燕窩、木耳、銀耳、花生、核桃、百合、松子、烏梅、靈芝、太子參等。
食材之忌:應(yīng)避免生冷、辛辣、肥甘油膩及各種“發(fā)物”，如蕎麥、蠶豆、蝦蟹、辣椒、牛肉、濃茶、咖啡等。
溫馨提示
飲食調(diào)養(yǎng)并非只能吃適宜的食物，別的食物不能吃。
如果體質(zhì)偏頗不明顯時，營養(yǎng)均衡，飲食有節(jié)即可。如果明顯偏頗時，應(yīng)注意飲食，有目的地選擇適合自己體質(zhì)的食物。(中醫(yī)科王小甜)
