　　西瓜營養(yǎng)豐富，據(jù)營養(yǎng)專家測定：每100g瓜瓤含水分94.1g，蛋白質(zhì)1.2g，碳水化合物4.2g，纖維素0.3g，無機(jī)鹽0.2g，鈣6mg，磷10mg，鐵0.2mg，維生素A 0.16mg，維生素B1 0.02mg，維生素B2 0.02mg，維生素PP 0.02mg，維生素C 3mg，還含有大量的果糖、葡葡糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿卜素、番茄紅素等，這些都是人體中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。西瓜皮營養(yǎng)極為豐富，含各類糖、氨基酸、番茄素、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C等，具有很高的利用價(jià)值。

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　　西瓜的藥用價(jià)值

　　1.抗氧化作用

　　研究證明，西瓜提取物能有效抑制紫蘇油的光敏氧化作用，其效果隨著番茄紅素濃度的增加而增加(20～40mg／L)。西瓜提取物具有抗氧化性，可以清除自由基，從而起保護(hù)細(xì)胞的作用。

　　2.抗癌作用

　　研究表明，西瓜的番茄紅素含量比西紅柿的還要高，但會(huì)根據(jù)生長條件的不同而有差異。此外，不同品種的西瓜的番茄紅素的含量也不同，在各種西瓜中，無籽西瓜的番茄紅素含量最高。番茄紅素素有“抗癌素”之稱，是類胡蘿卜素的一種，具有極強(qiáng)的抗氧化作用，不僅可以預(yù)防前列腺癌、胃癌、皮膚癌、乳腺癌等癌癥和心腦血管疾病，而且可以延緩衰老、保護(hù)容顏。研究證實(shí)通過食物攝人大量的番茄紅素可以降低前列腺癌和其它癌癥的發(fā)病率。

　　3.防治心血管病

　　西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對心血管病有一定的療效。

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　　哪些人不宜吃西瓜

　　1.體質(zhì)弱、易累、怕冷:西瓜性味偏寒，以上人群體質(zhì)虛寒、陽氣弱，多吃更會(huì)寒上加寒。

　　2.腎功能不全患者：對排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會(huì)出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會(huì)因攝入過多的水，又不能及時(shí)將多余的水排出，致使水分在體內(nèi)超量儲(chǔ)存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

　　3.腸胃虛寒的人:西瓜屬于“生冷”食物，吃多了容易傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良，引起腹脹、腹瀉。

　　4.感冒初期：西瓜屬于甘寒食物，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者應(yīng)該少吃。

　　5.糖尿病病人：西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會(huì)導(dǎo)致血糖增高。正常人由于會(huì)及時(shí)分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會(huì)升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類)的量是需要嚴(yán)格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃飯和面制品(碳水化合物)的數(shù)量，以免加重病情。

　　6.口腔潰瘍患者：口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會(huì)使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，不易愈合。

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　　糖友們該怎么吃西瓜

　　在此分享一種簡易“升糖負(fù)荷交換法”，幫助糖友胸有成竹地控制血糖的同時(shí)，享受西瓜的美味。科學(xué)證明，“升糖負(fù)荷”是預(yù)測血糖波動(dòng)最準(zhǔn)確的指數(shù)[升糖負(fù)荷=血糖升成指數(shù)(GI)×碳水化合物量(克)/100]。西瓜的GI是72，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，升糖負(fù)荷約為5。營養(yǎng)師建議每日碳水化合物推薦攝入量在300克左右，選擇低升糖指數(shù)(GI=50)的碳水化合物食物，那么一天“升糖負(fù)荷”建議不超過150(300×50/100=150)。三餐主食各自占到升糖負(fù)荷45，那么零食水果類食物應(yīng)該占全天升糖負(fù)荷15左右。如果糖友把西瓜作為一天的零食水果，最多也不應(yīng)該超過300克。建議每日分為2～3次為宜，每次不超過100克。如果糖友還想同時(shí)食用其他碳水化合物類零食水果，應(yīng)該根據(jù)升糖負(fù)荷等值互換，保證主餐之外的升糖負(fù)荷在15之內(nèi)。

　　此外，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。對于吃西瓜血糖波動(dòng)敏感的糖友來說，可以吃靠近瓜皮部位的紅瓤，糖分含量相對較低。還可同水溶性膳食纖維(比如菊粉)沖水一同食用，也能降低血糖波動(dòng)。

　　【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專委會(huì)委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長兼秘書長，國家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>

（責(zé)編：張佩）