6月初，清徐縣王答鄉(xiāng)，延伸到很遠的黑土地上，幾臺農(nóng)機正加緊搶播高粱。連續(xù)降雨導致收尾工作遲滯了近一個節(jié)氣(約14天)，第一輪播下的種子已經(jīng)長出小苗。然而，這點“小遺憾”并沒有影響“大變化”悄悄發(fā)生。
眼前的這片生產(chǎn)基地是一個縮影——負責種植的農(nóng)業(yè)服務(wù)公司來自山陰縣，田間穿梭的農(nóng)機來自清徐本地和周邊數(shù)縣，智慧管理后臺由山東的科技公司運維，山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所提供管護技術(shù)支撐。不止如此，幾個月后才能收獲的糧食，已經(jīng)與多家老陳醋、白酒等釀造企業(yè)簽訂收購協(xié)議。在清徐，6萬畝高粱地里，茁長出一幅全新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)圖景。
“規(guī)?；贝蜷_瓶頸
高粱，作為釀造原料歷史悠久，是我省有機旱作農(nóng)業(yè)的主要品種，然而，受制于傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，產(chǎn)量、品質(zhì)都得不到保證，也制約著釀造產(chǎn)業(yè)深加工產(chǎn)品的品質(zhì)提升。
土地流轉(zhuǎn)為規(guī)?；蜷_通途?！褒堫^企業(yè)”迅速成為高粱種植的主力軍?！拔覀兣c神農(nóng)科技集團深度合作，2023年到2025年將持續(xù)打造5萬畝優(yōu)質(zhì)高粱基地。”清徐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長牛躍萍介紹，今年在西谷鄉(xiāng)、孟封鎮(zhèn)、王答鄉(xiāng)等地實施有機旱作高粱生產(chǎn)基地項目。原糧科技(山西)有限公司是神農(nóng)科技集團全資子公司，是項目實施單位。公司董事長師周戈說：“釀造高粱特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須實施‘原糧本地化’戰(zhàn)略，今年我們在全省建設(shè)種植基地15萬余畝，其中在清徐流轉(zhuǎn)耕地2萬余畝，全部用于高粱生產(chǎn)?！?/p>
政策引導成為直接動力。今年初，清徐縣制定《2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作行動計劃》?！按貉a基地”，以項目化的方式推動高粱種植形成基地，只有同一家經(jīng)營主體服務(wù)連片達到500畝以上，而且最終收獲銷售給本地醋企、酒企的，才可以享受150元/畝補助?！扒镅a企業(yè)”，只有簽訂基地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)三方協(xié)議，而且收購縣域內(nèi)高粱的釀造企業(yè)，才可以享受0.05元/斤補助。這大大推動了高粱種植的規(guī)?；衲赀_到連片要求的種植面積，超過了高粱總種植面積的90%。
“專業(yè)化”注入活力
規(guī)?；闹匾Y(jié)果之一，是經(jīng)營主體的專業(yè)化?！俺似h區(qū)域或者零散的土地外，只要農(nóng)機容易到達的地方，基本上都是專業(yè)機構(gòu)在種植、管護和收割?！闭奶┺r(nóng)機專業(yè)合作社是清徐縣規(guī)模最大的合作社之一，負責人布勇德的身上幾乎沒了農(nóng)民的氣息，“我們托管了周邊四五個村大約1萬畝土地，代耕代種包產(chǎn)，還可以粗加工、烘干、整理，甚至包銷都能干。”
全過程托管的創(chuàng)新，去年在清徐大范圍推開。楊房村耕地3970畝，今年高粱種植面積達到3000畝，全部由綠楊豐農(nóng)機合作社托管。“高粱種植費工費時，如果沒有托管，大部分村民就都選種玉米這類‘懶作物’了。”合作社負責人楊寶亮點出關(guān)鍵所在。今年，上規(guī)模的服務(wù)主體，大概有17個，而一些小的合作社， “比如西堡、里旺、東羅、西羅等，村里有農(nóng)機，就把村里或者鄰村的地托管了，我們就負責農(nóng)資、銷售之類的支持?！辈加碌陆忉尩?。 (下轉(zhuǎn)第2版)
這種專業(yè)分工，在神農(nóng)科技集團的流轉(zhuǎn)土地上，更為精細。神農(nóng)原糧科技(山西)有限公司總經(jīng)理師周戈介紹，公司優(yōu)選了3家專業(yè)的農(nóng)業(yè)服務(wù)企業(yè)，以合作經(jīng)營的模式，負責耕、種、防、收等種植管理環(huán)節(jié)，將原糧公司、農(nóng)業(yè)服務(wù)企業(yè)與流轉(zhuǎn)土地深度鏈接，與集體經(jīng)濟組織、農(nóng)戶深度融合，形成良性發(fā)展格局。同時，做好科技支撐、數(shù)字管控，引入山西農(nóng)科院專家技術(shù)服務(wù)團隊，測土配肥、實地指導春耕春播、田間管理等等；智慧農(nóng)業(yè)也加速滲透進生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嵌入北斗導航的農(nóng)機、后臺數(shù)字化管理平臺，讓整個流程更為精準、高效。
“訂單化”顯現(xiàn)成效
去年9月，山西省認定了10個重點專業(yè)鎮(zhèn)，其中清徐老陳醋、杏花村汾酒兩個特色專業(yè)鎮(zhèn)，都極為依賴高粱這個主原料，尤其是山西中部地區(qū)的高粱。
“一款產(chǎn)品要叫山西老陳醋，除了總酸含量達到6.0%以上，還得有黃酮、川芎嗪這些特征成分，”晉言居醋業(yè)負責人李剛虎說，“只有用我們清徐的高粱釀造，才能產(chǎn)出這些成分，而這些對健康大有益處。”晉言居位于楊房村，楊房村3000畝高粱的產(chǎn)出，理所當然地“被我們包圓兒了?！睂τ谇逑阈桶拙苼碚f，雖然沒有明顯的特征成分，但本地高粱釀造的白酒獨特風味，甚而心理記憶，也都難以輕言替代。
清徐縣全力推進老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，確定“雙百”目標，產(chǎn)量要從現(xiàn)在的70萬噸/年提高到100萬噸/年，產(chǎn)值則要達到100億元。與此匹配，從源頭強化供給，一方面是春秋“兩補”，鼓勵農(nóng)地種植高粱；一方面，“藏糧于地、藏糧于技”，推廣高粱有機旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，全程機械化、信息化和智能化，提升高粱價值鏈，延長產(chǎn)業(yè)鏈。
這種專業(yè)分工，在神農(nóng)科技集團的流轉(zhuǎn)土地上更為精細。神農(nóng)原糧科技(山西)有限公司總經(jīng)理師周戈介紹，公司優(yōu)選了3家專業(yè)的農(nóng)業(yè)服務(wù)企業(yè)，以合作經(jīng)營的模式，負責耕、種、防、收等種植管理環(huán)節(jié)，將原糧公司、農(nóng)業(yè)服務(wù)企業(yè)與流轉(zhuǎn)土地深度鏈接，與集體經(jīng)濟組織、農(nóng)戶深度融合，形成良性發(fā)展格局。同時，做好科技支撐、數(shù)字管控，引入山西農(nóng)科院專家技術(shù)服務(wù)團隊，測土配肥、實地指導春耕春播、田間管理等；智慧農(nóng)業(yè)也加速滲透進生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嵌入北斗導航的農(nóng)機、后臺數(shù)字化管理平臺，讓整個流程更為精準、高效。
“訂單化”顯現(xiàn)成效
去年9月，山西省認定了10個重點專業(yè)鎮(zhèn)，其中清徐老陳醋、杏花村汾酒兩個特色專業(yè)鎮(zhèn)，都極為依賴高粱這個主原料，尤其是山西中部地區(qū)的高粱。
“一款產(chǎn)品要叫山西老陳醋，除了總酸含量達到6.0%以上，還得有黃酮、川芎嗪這些特征成分，”晉言居醋業(yè)負責人李剛虎說，“只有用我們清徐的高粱釀造，才能產(chǎn)出這些成分，而這些對健康大有益處?！睍x言居位于楊房村，楊房村3000畝高粱的產(chǎn)出，理所當然地“被我們包圓兒了”。對于清香型白酒來說，雖然沒有明顯的特征成分，但本地高粱釀造的白酒風味獨特，甚而心理記憶，也都難以輕言替代。
清徐縣全力推進老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，確定“雙百”目標，產(chǎn)量要從現(xiàn)在的70萬噸/年提高到100萬噸/年，產(chǎn)值則要達到100億元。與此匹配，從源頭強化供給，一方面是春秋“兩補”，鼓勵農(nóng)地種植高粱；一方面，“藏糧于地、藏糧于技”，推廣高粱有機旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，全程機械化、信息化和智能化，提升高粱價值鏈，延長產(chǎn)業(yè)鏈。同時，醋企也積極參與示范種植，紫林、美錦等8個醋企都建起了面積不等的高粱基地。據(jù)統(tǒng)計，5月底前就有51個高粱基地與企業(yè)簽訂了協(xié)議，涉及6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達5.6萬畝，比例達到九成。
用布勇德的話說，地還沒有種完，合作協(xié)議就放到了案頭，“春天就知道秋天能賣多少錢”。同樣的情形神農(nóng)集團也在上演，師周戈信心十足：“全力支持特色專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)，清徐的醋企用多少供多少?！?/p>
暢想著無邊的青紗帳，吃一碗紅面擦尖兒，澆一股濃釅釅的陳醋，配一杯清冽冽的汾酒，小小的高粱就這么潤物無聲地在人們的舌尖完成了一二三產(chǎn)融合，滋養(yǎng)著經(jīng)濟和生活的底氣。
短評
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化大有可為
山西農(nóng)業(yè)的出路在“特”“優(yōu)”，“特”“優(yōu)”的路徑在產(chǎn)業(yè)化。
條件已經(jīng)成熟。無論是政策利好，還是技術(shù)發(fā)展，都極大支撐著農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?、集約化。在農(nóng)業(yè)保險、農(nóng)業(yè)信貸方面，近年來也推出各種措施，誠意滿滿。龍頭企業(yè)的挺進、經(jīng)營主體的成長、中介組織的壯大，是可見的印證和成果。
前行任重道遠。當然，需要克服的困難也不少，比如農(nóng)民的惜地意識，比如農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱等，但這些都不是難以逾越的障礙，反倒會隨著產(chǎn)業(yè)化、市場化的深入而逐漸消融。更重要的是，必須改變對農(nóng)業(yè)認識的舊觀念，才能打開人才、資金等要素匯入農(nóng)業(yè)的通途。
轉(zhuǎn)型大路條條。高粱種植有一定特殊性，“接二連三”的基礎(chǔ)更厚。但與文旅的融合、與消費的同頻，尤其是新的傳播、銷售方式諸如短視頻、直播的出現(xiàn)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來更多契機。這其中需要政府引導，比如省級特色專業(yè)鎮(zhèn)、清徐縣精準的鄉(xiāng)村振興政策等，但更需要企業(yè)、社會的投入，比如神農(nóng)科技集團，又如各類合作社。
高質(zhì)量發(fā)展、中國式現(xiàn)代化的圖景，農(nóng)業(yè)正在其中，未來大有可期。
