菠蘿，又名鳳梨，是鳳梨科鳳梨屬的一種陸生草本植物，據(jù)《臺灣府志》記載：“果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨?！逼渚哂胸S富的膳食纖維、多糖、蛋白質、沒食子酸、龍膽酸、丁香酸、阿魏酸等酚類物質。研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿提取物中的活性物質具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗腫瘤、促進消化等特性。
菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
消炎作用
菠蘿中含有大量的菠蘿蛋白酶，這種酶具有明確的消炎作用，經(jīng)過提純后做成的菠蘿蛋白酶已經(jīng)成為藥品廣泛使用。菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷)，還可治療腹瀉。將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)素，阿莫西林等)聯(lián)用，能提高其療效。相關研究表明，它能促進抗生素在感染部位的傳輸，從而減少抗生素的用藥量。
降糖作用
研究人員從菠蘿渣中提取得到菠蘿多糖，通過HepG 2細胞胰島素抵抗模型研究不同濃度的菠蘿渣多糖的降血糖活性，結果表明，提取出的四個組分的多糖均能緩解胰島素抵抗的情況，并且呈現(xiàn)劑量依賴，表明菠蘿渣多糖可以作為生物醫(yī)學和功能食品中潛在的降血糖藥物。
促進消化
科學研究發(fā)現(xiàn)，菠蘿中含有豐富的蛋白質分解酵素，蛋白質分解酵素能夠幫助分解蛋白質，所以其有助于人體的消化吸收。對于那些喜歡長期食用肉類等油膩食物，以及高蛋白食物的人來說，菠蘿是一種很好的助消化水果。
其他
經(jīng)相關臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。同時它作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的，它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作，緩和動脈收縮，加速纖維蛋白原的分解，緩解心絞痛癥狀。
菠蘿病
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，有過敏體質的人吃了就會發(fā)生過敏反應，引起菠蘿病。一般吃后15分鐘到1小時內發(fā)生腹痛、吐瀉、頭昏，皮膚潮紅、發(fā)癢，有的起蕁麻疹，嚴重者呈呼吸困難甚至休克。一旦出現(xiàn)過敏反應即應送醫(yī)院診治。鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。
糖尿病患者怎么吃
每100g菠蘿血糖負荷大約是6，對血糖影響較小，因此糖尿病患者每天可攝入菠蘿約150g，且在兩餐之間進食較好。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導師、山西白求恩醫(yī)院內分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學術技術帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員，山西省健康協(xié)會內分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內分泌學專業(yè)委員會副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會內分泌醫(yī)師分會副會長，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關疾病，骨質疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
