每年的11月25日是國際素食日。近年來隨著龍城市民生活水平的提高，很多市民都受“三高”等富貴病的困擾，人們對(duì)素食主義和以蔬菜為主的飲食習(xí)慣興趣大幅提高，吃素逐漸成為一種時(shí)尚。大家吃素的目的并不相同，有人為了養(yǎng)生，有人為了減肥，有人為了減壓，也有人為了環(huán)保。與之相應(yīng)，太原的素食餐廳也越來越多，創(chuàng)新的飲食方式受到食客的歡迎。
在太原市龍泉佛教文化園區(qū)，就隱匿著這樣一家素食餐廳——龍泉素食餐廳。它不拘南北風(fēng)味，以鮮為主，能用面筋、豆腐、蔬果等原料，做出數(shù)百種風(fēng)味各異的素食，在以健康為主的基礎(chǔ)之上更多的是增加創(chuàng)意和結(jié)合。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，健康的飲食應(yīng)該保證食物的多樣化，保證營養(yǎng)的均衡，每天攝入營養(yǎng)過量對(duì)身體不佳，同樣，飲食不足也并非好事。那么，素食應(yīng)該怎么吃呢？據(jù)山西君子島集團(tuán)龍泉素食餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，吃素的飲食風(fēng)尚漸為大眾所接受，但對(duì)于素食的認(rèn)識(shí)仍存在一定的誤區(qū)。很多人認(rèn)為素食就只應(yīng)該大量攝入蔬菜水果，但實(shí)際上蔬果中缺乏人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。素食人群更應(yīng)該注意食物多樣化，在食用素食時(shí)，應(yīng)平衡蔬菜、水果、奶類和大豆及豆制品的攝入比例。
今年11月，在山西君子島集團(tuán)傳承重整下，醫(yī)養(yǎng)結(jié)合為食客們進(jìn)行量身定做，打造出食藥同源健康美食。不僅如此，從源頭到餐桌，在食材和烹飪間嚴(yán)格把控，在營養(yǎng)和健康上，盡顯“龍泉素食”的專業(yè)性?！霸谌裉岢】档娘嬍筹L(fēng)潮下，素食早已不是寡淡的青菜豆腐，而是在廚師的手下打造成有顏有味的新模樣?！鄙轿骶訊u集團(tuán)龍泉素食餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到。
素過油肉是龍泉素食餐廳的一大特色。土豆上籠蒸熟，去皮加面粉制成泥，搟成薄片，切成菱形片。鍋中放油，燒至五成熱，放入土豆片炸至微黃色撈出控油。鍋中留底油，放入花椒粒熗出香味撈出，隨后放入姜末、筍片炒出香味，最后放入土豆片、木耳炒勻，淋上香油就以出鍋裝盤了。再配以龍泉寺古建遺存的厚重歷史、四季常涌的泉水，負(fù)氧離子富集，林木蔥蘢間，仿佛整個(gè)人瞬間都健康了幾分。
悠久的歷史、燦爛的文化和秀美的山水，賦予了太原發(fā)展康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的絕佳稟賦。借助龍泉寺得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，圍繞“吃、游、養(yǎng)”，豐富文旅業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)文旅與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，正當(dāng)其時(shí)潛力無限。
