　　“中國(guó)醋都”是目前中國(guó)食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)，2020年12月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中輕食品工業(yè)管理中心對(duì)清徐縣進(jìn)行實(shí)地考評(píng)，經(jīng)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)議審定，決定授予清徐縣“中國(guó)醋都·清徐”稱號(hào)?！白怨裴劥讛?shù)山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地，釀醋歷史悠久，可追溯至2500年前。近年來，清徐縣成立醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，精心打造“清風(fēng)徐來、無(wú)醋不在”區(qū)域公用品牌，并積極赴省外開展推介活動(dòng)。2019年，清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)入選全省首批特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)試點(diǎn)。作為以食醋生產(chǎn)加工為主導(dǎo)的食品工業(yè)園區(qū)，該集聚區(qū)規(guī)劃面積17.7平方公里，預(yù)計(jì)于2022年至2024年集中建成投產(chǎn)，目前已簽約食醋企業(yè)20家、食品加工企業(yè)5家、食品配套企業(yè)4家，全縣食醋釀造企業(yè)過半產(chǎn)能入園。

　　清徐老陳醋以高粱為主原料，以各種雜糧為輔料，經(jīng)過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝，歷經(jīng)“夏日曬，冬撈冰”的濃縮過程，呈現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤黑紫、氣味清香、酸味醇厚、回味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)，位列中國(guó)四大名醋(山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋)之首，享有“天下第一醋”的盛譽(yù)。1924年，清徐“福源昌”生產(chǎn)的山西老陳醋獲得了巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)商品一等獎(jiǎng)。2006年，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　食醋釀造是清徐傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是清徐的金字招牌。目前，全縣45家醋企獲得了食品生產(chǎn)許可認(rèn)證，食醋年產(chǎn)規(guī)模達(dá)70萬(wàn)噸，占到全省的80%以上，在全國(guó)占到了近30%，是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地，擁有“紫林”“水塔”2件中國(guó)馳名商標(biāo)，形成了以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群。紫林、水塔、東湖3家企業(yè)設(shè)有省級(jí)認(rèn)證企業(yè)技術(shù)中心，紫林醋業(yè)還聯(lián)合科研院校成立了山西省食醋工程技術(shù)研究中心。六大系列、200多個(gè)品種的醋產(chǎn)品暢銷全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)，遠(yuǎn)銷至加拿大、美國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)，全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到70億元。

　　獲得“醋都”稱號(hào)之后，清徐縣會(huì)有哪些大動(dòng)作？該縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“中國(guó)醋都·清徐”的授名，是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。清徐縣將以此為契機(jī)，高質(zhì)量、高速度發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)集群，高標(biāo)準(zhǔn)、高水平打造“中國(guó)醋都·清徐”。一方面，將加快推進(jìn)姚錦坊每年50萬(wàn)噸食醋系列產(chǎn)品生產(chǎn)線、中華醋博園等重點(diǎn)項(xiàng)目和“中華醋文化特色小鎮(zhèn)”建設(shè)，力爭(zhēng)在三到五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)食醋年產(chǎn)量100萬(wàn)噸、產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)；另一方面，將積極申辦2021年首屆中華醋國(guó)際博覽會(huì)，每年舉辦以“醋”為主題的文化節(jié)、文創(chuàng)活動(dòng)、論壇峰會(huì)等系列活動(dòng)，讓“醋葫蘆”變成“寶葫蘆”。

（責(zé)編：張杰）