　　“中國醋都”是目前中國食醋行業(yè)的最高榮譽，2020年12月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心對清徐縣進行實地考評，經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長辦公會議審定，決定授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號?！白怨裴劥讛?shù)山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地，釀醋歷史悠久，可追溯至2500年前。近年來，清徐縣成立醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會，精心打造“清風徐來、無醋不在”區(qū)域公用品牌，并積極赴省外開展推介活動。2019年，清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)入選全省首批特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)試點。作為以食醋生產(chǎn)加工為主導的食品工業(yè)園區(qū)，該集聚區(qū)規(guī)劃面積17.7平方公里，預計于2022年至2024年集中建成投產(chǎn)，目前已簽約食醋企業(yè)20家、食品加工企業(yè)5家、食品配套企業(yè)4家，全縣食醋釀造企業(yè)過半產(chǎn)能入園。

　　清徐老陳醋以高粱為主原料，以各種雜糧為輔料，經(jīng)過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝，歷經(jīng)“夏日曬，冬撈冰”的濃縮過程，呈現(xiàn)出營養(yǎng)豐富、色澤黑紫、氣味清香、酸味醇厚、回味綿長等特點，位列中國四大名醋(山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋)之首，享有“天下第一醋”的盛譽。1924年，清徐“福源昌”生產(chǎn)的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優(yōu)質(zhì)商品一等獎。2006年，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　食醋釀造是清徐傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是清徐的金字招牌。目前，全縣45家醋企獲得了食品生產(chǎn)許可認證，食醋年產(chǎn)規(guī)模達70萬噸，占到全省的80%以上，在全國占到了近30%，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，擁有“紫林”“水塔”2件中國馳名商標，形成了以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群。紫林、水塔、東湖3家企業(yè)設(shè)有省級認證企業(yè)技術(shù)中心，紫林醋業(yè)還聯(lián)合科研院校成立了山西省食醋工程技術(shù)研究中心。六大系列、200多個品種的醋產(chǎn)品暢銷全國30多個省、市、自治區(qū)，遠銷至加拿大、美國、日本等國家和地區(qū)，全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達到70億元。

　　獲得“醋都”稱號之后，清徐縣會有哪些大動作？該縣相關(guān)負責人表示，“中國醋都·清徐”的授名，是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點。清徐縣將以此為契機，高質(zhì)量、高速度發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)集群，高標準、高水平打造“中國醋都·清徐”。一方面，將加快推進姚錦坊每年50萬噸食醋系列產(chǎn)品生產(chǎn)線、中華醋博園等重點項目和“中華醋文化特色小鎮(zhèn)”建設(shè)，力爭在三到五年內(nèi)實現(xiàn)食醋年產(chǎn)量100萬噸、產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標；另一方面，將積極申辦2021年首屆中華醋國際博覽會，每年舉辦以“醋”為主題的文化節(jié)、文創(chuàng)活動、論壇峰會等系列活動，讓“醋葫蘆”變成“寶葫蘆”。

（責編：張杰）