12月4日消息，在2020山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會議上，中國工程院院士陳堅及與會專家對山西食醋行業(yè)技術(shù)研發(fā)包括智能一體機研發(fā)“把脈”。
在山西期間，陳堅院士走訪了山西水塔老陳醋股份有限公司、太原六味齋實業(yè)有限公司，通過與山西企業(yè)座談、實地考察、與專家技術(shù)團隊交流等形式，對山西食醋行業(yè)的發(fā)展和品質(zhì)、技術(shù)研發(fā)等作出了很高的評價，并表示后續(xù)會帶領(lǐng)團隊與山西食醋產(chǎn)業(yè)進行對接交流。
食醋產(chǎn)業(yè)是我省“非煤優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”之一。近年來，山西研究團隊就老陳醋原料特性、釀造機理及功效成分進行了一系列科技研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化。在山西食醋工程技術(shù)研究中心專家技術(shù)委員會議上，陳堅及與會專家認為，應多從消費者角度研究，要從減多余、增功能、強風味、控過程四個方面來提升發(fā)酵技術(shù)，引領(lǐng)中國食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
（責編：馬騰飛）
