餐前制定點菜數(shù)量標準、餐中積極分菜、餐后提示打包并對剩菜進行分析研究，并且重點關注大型宴會"浪費重災區(qū)"……通過實行一系列措施，我市百姓漁村飯店的"光盤行動"推行得越來越順利。
大型宴會重點關注
22日是周日，市民選擇外出就餐的不少。在位于建設路的百姓漁村飯店內(nèi)，剛剛舉行完一場婚宴，“剩余菜品還不少，請打包帶走吧?！憋埖陜?nèi)，服務員正在輕聲提醒著準備離桌的客人。人們先是一愣，然后相互對望了一下，笑著說：“對對，都是咱自己人，剩菜的確還不少，咱每人分一點帶走吧！”頃刻之間，半盤油糕、半份餃子、半只烤鴨已經(jīng)裝進袋子被大家分開帶走，桌上的盤子里很快干干凈凈……百姓漁村行政部趙經(jīng)理告訴記者，隨著“光盤行動”宣傳的不斷推進，人們的觀念也在日益轉變。以往是散座客人浪費不嚴重，打包也很常見，但包括壽宴、婚宴等在內(nèi)的大型宴會浪費卻比較嚴重。分析原因，一方面是主家擔心沒面子所以一個勁兒多點菜，另一方面客人們因為不好意思也很少打包，一來二去這種大型包飯宴會就成為浪費“重災區(qū)”?，F(xiàn)在，飯店對這方面重點監(jiān)督后，情況大為改觀。
餐前提示餐后分析
飯店負責人還介紹說，為了最大限度遏制浪費，飯店對點餐還設置了常規(guī)標準，由服務員提示點餐人員，大概按照“人頭減一”的原則進行。比如十人就餐建議先點九個熱菜，不夠再加菜。就餐中有服務員拿著餐桌上備好的公筷幫助客人一一分菜，可以方便客人食用，減少浪費。餐后服務員一定會提醒客人打包剩余菜肴。
而對于每一張客人走后的餐桌，飯店都會有專人進行查看分析。剩菜較多的，會分析到底是服務員提醒不到位還是飯菜口味本身就差，甚至會有專人品嘗給出中肯意見。每天晚上客人走后的晚班會上，飯店都會對當天的浪費情況進行盤點總結，遇到剩菜較多的餐桌，會要求未盡到相應義務的服務員連續(xù)抄寫“節(jié)約用餐，杜絕浪費”的標語20次，通過這種小處罰強化大家的節(jié)約意識。趙經(jīng)理說，如今飯店已經(jīng)形成了厲行節(jié)約的良好風氣，拿打包袋來說，以前服務組一周領用兩捆共計200個打包袋即可，如今需要領用四捆共計400個打包袋才能滿足需求?！俺圆煌陰ё摺钡睦砟钜呀?jīng)深入人心。
