近段時(shí)間，山西食醋領(lǐng)域的“大佬們”在共同關(guān)注一個(gè)話題——天津科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、生物工程學(xué)院傳統(tǒng)發(fā)酵食品科研團(tuán)隊(duì)以夏婷為第一作者、王敏為通訊作者的有關(guān)中國(guó)傳統(tǒng)食醋護(hù)肝機(jī)制的研究論文登上《Food& Function》期刊封面。
《Food& Function》是英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)出版的食品功能領(lǐng)域國(guó)際權(quán)威期刊。在國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目資助下，這篇題為《醋提取物改善小鼠酒精性肝損傷與腸道菌群調(diào)節(jié)的關(guān)系》的論文，發(fā)表在該雜志最近一期，主要研究中國(guó)傳統(tǒng)食醋——山西老陳醋中多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)酒精性肝損傷的保護(hù)機(jī)制。審稿人認(rèn)為，該研究小組“從全新角度揭示了中國(guó)民間使用食醋解酒護(hù)肝的機(jī)制，具有非常重要的意義”。
（責(zé)編：馬騰飛）
