近日，并州飯店順利拿到了備注有“用餐配送單位”的食品經(jīng)營許可證，既解決了受疫情影響的企業(yè)供應(yīng)力大量“剩余”問題，又為已復(fù)學(xué)或即將復(fù)學(xué)的學(xué)校提供了集體訂餐的新途徑。迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)探索開展的此項(xiàng)新變革，既解決了餐飲企業(yè)復(fù)工困難，又效保障了復(fù)學(xué)食品安全。
3月、4月，我市迎來兩波開學(xué)潮。市教育及市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合轄區(qū)復(fù)課學(xué)校具體情況，根據(jù)疫情防控要求，一校一策，精準(zhǔn)規(guī)范，嚴(yán)把復(fù)學(xué)前學(xué)校食堂驗(yàn)收關(guān)、復(fù)學(xué)后食品安全制作過程關(guān)。在檢查中，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校沒有食堂，無法提供餐飲服務(wù)，只能從有資質(zhì)的集體用餐配送單位訂餐。而目前，我市可提供送餐服務(wù)的企業(yè)只區(qū)區(qū)幾家，供應(yīng)能力趨于飽和。如何讓孩子們吃上飯、吃飽飯，吃上安全飯，成了學(xué)校面臨的一大難題。
迎澤區(qū)餐飲企業(yè)眾多，受此次疫情影響嚴(yán)重。特別是大型餐飲企業(yè)，房租、人力等固定成本壓力頗大。在我市被調(diào)整為低風(fēng)險(xiǎn)后，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間出臺(tái)《關(guān)于疫情防控低風(fēng)險(xiǎn)期間餐飲單位堂食經(jīng)營的指導(dǎo)意見》，全力指導(dǎo)、督促、幫助餐飲行業(yè)“重啟”，迎澤區(qū)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率在全市率先達(dá)到90%。
堂食恢復(fù)不盡如人意，越來越多的商戶轉(zhuǎn)變經(jīng)營中心，側(cè)重外賣經(jīng)營。迎澤區(qū)的餐飲企業(yè)也不例外，但大型餐飲企業(yè)的“外賣”自救之路顯然不能與小餐飲店同日而語?！耙粏我粏蔚亟映疵壮疵嫔w澆飯，不僅幫不了企業(yè)，還會(huì)造成人力物力資源的更大浪費(fèi)。”必須找到新路子。
學(xué)生沒得吃，企業(yè)賣不動(dòng)。迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局敏銳地發(fā)現(xiàn)這對(duì)供需矛盾，積極牽線搭橋。幫助大型餐飲企業(yè)改造設(shè)備，在關(guān)鍵項(xiàng)目上達(dá)到集體用餐配送的條件，具備集體送餐的資質(zhì)，為學(xué)校送餐，解決復(fù)課學(xué)生的飲食問題。經(jīng)過幾番調(diào)查研究，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局適時(shí)出臺(tái)《大型餐飲企業(yè)集體配送改造指導(dǎo)意見》指出，凡是轄區(qū)量化分級(jí)達(dá)到A的大型、特大型餐飲企業(yè)，在經(jīng)過改造后，能滿足《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定的用餐配送單位經(jīng)營條件關(guān)鍵項(xiàng)目的，給予一年有效期的集體用餐配送單位資質(zhì)。在配送期間，企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全承諾制度，監(jiān)管站對(duì)其進(jìn)行飛行檢查，保證配送安全。
現(xiàn)在，迎澤區(qū)更多的餐飲企業(yè)正在完成配送改造通過驗(yàn)收，嘗試新的突圍回暖之法。
