3月23日，記者從省商務(wù)廳和省市場監(jiān)管局獲悉，為統(tǒng)籌推進全省餐飲行業(yè)有序復(fù)工營業(yè)，省商務(wù)廳和省市場監(jiān)管局聯(lián)合出臺了《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業(yè)有序復(fù)工營業(yè)工作指南》(以下簡稱《工作指南》)，指導全省餐飲服務(wù)單位做好餐飲行業(yè)復(fù)工營業(yè)工作。
《工作指南》明確，嚴格實施分區(qū)分級防控。在低風險區(qū)，允許餐飲服務(wù)單位提供正常的餐飲服務(wù)，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農(nóng)村自辦宴席等大型聚集性用餐。嚴禁餐飲單位圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品、活體畜禽類動物；在中風險區(qū)，允許有限制的提供堂食服務(wù)，堂食大廳開放50%的接待量，每張桌之間距離保持2米以上。每個包房(包廂)就餐只開一桌，每桌人數(shù)不得超過標準人數(shù)的一半。對共同就餐人員，餐飲服務(wù)單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯(lián)系方式；在高風險區(qū)，暫停聚集性用餐和餐飲經(jīng)營單位提供堂食服務(wù)，允許全省餐飲服務(wù)單位開展外賣、外送、外帶業(yè)務(wù)，提供無接觸式配送服務(wù)。
同時，嚴格落實復(fù)工營業(yè)條件。各類餐飲服務(wù)單位具備建立防控機制、加強員工排查、落實防護物資、加強場所管理、確保食品安全、加強宣傳教育、嚴格安全管理等條件的，應(yīng)有序推動復(fù)工營業(yè)。
餐飲服務(wù)單位要做好經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施，做好場所通風、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、顧客管理、衛(wèi)生間清潔消毒等工作。保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。對于顧客接觸多的地方(如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等)，每天消毒不得少于6次。
餐飲服務(wù)單位嚴格履行安全生產(chǎn)主體責任，加強安全生產(chǎn)管理，確保安全責任、安全培訓、安全投入、安全管理和應(yīng)急救援到位。員工人數(shù)10人(含)以上的餐飲服務(wù)單位，復(fù)工營業(yè)前落實召開一次專題會議、制定一套復(fù)工復(fù)業(yè)方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數(shù)10人以下的餐飲服務(wù)單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實好上述安全生產(chǎn)責任要求。不具備安全生產(chǎn)條件的，不得復(fù)工復(fù)業(yè)。
各級商務(wù)主管、市場監(jiān)管部門要嚴格履行屬地管理責任，依法認真履行各自職能職責，按照省新冠肺炎防控指揮部關(guān)于分區(qū)分級防控要求和工作指南，有序推動餐飲服務(wù)單位復(fù)工營業(yè)。對于復(fù)工營業(yè)后開展經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，嚴格做好新冠肺炎疫情防控工作，防止疫情蔓延擴散。
