山西晚報(bào)訊 5月12日—18日將迎來我國第五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”。5月8日，省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布我省人群營(yíng)養(yǎng)與健康狀況及“全民營(yíng)養(yǎng)周”前后活動(dòng)安排。近年來，雖然我省在保障人群營(yíng)養(yǎng)與健康狀況方面做了很多工作，但我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高。
山西省衛(wèi)生健康委員會(huì)副主任馮立忠介紹：近年來，為保障全省人群營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，我省開展了一系列工作：通過問卷調(diào)查、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、膳食調(diào)查等方式對(duì)18歲以上的人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)，共計(jì)監(jiān)測(cè)16140人；在23個(gè)貧困縣開展監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，每年監(jiān)測(cè)評(píng)估學(xué)生28000余人；建設(shè)健康餐廳、健康食堂、健康單位、健康學(xué)校等九大類支持性環(huán)境1060個(gè)，70%的縣(市區(qū))開展了“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)工作；開展兒童與乳母營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)人群5400人；開展了山西居民慢病與危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)人群20400人；2015年對(duì)2002年的監(jiān)測(cè)人群進(jìn)行追蹤，建立了山西營(yíng)養(yǎng)與慢病隊(duì)列研究；以“倡導(dǎo)健康生活方式推進(jìn)建設(shè)健康山西”為主題，開展“健康中國行走進(jìn)三晉大地”一系列宣傳活動(dòng)，覆蓋全省2000余萬居民。與此同時(shí)，我省近五年還培養(yǎng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士80余人。為我省貧困地區(qū)21縣的義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作做了專業(yè)指導(dǎo)，并在“全民營(yíng)養(yǎng)周”和營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)中做了大量的工作，3次獲得國家獎(jiǎng)項(xiàng)。
總體來看，我省居民營(yíng)養(yǎng)水平在不斷提升，肉類食物、蔬菜水果攝入不斷增加，以谷類食物供能為主，整體膳食結(jié)構(gòu)在向好的方向發(fā)展；兒童、孕婦乳母和老年人的貧血率在不斷下降。然而，目前仍存在一些問題：一是我省居民食用油、糖和鹽的攝入依然較高；二是能量攝入與支出不平衡；三是身體活動(dòng)水平普遍不足，靜態(tài)生活時(shí)間較長(zhǎng)，體育鍛煉率較低，這也是超重肥胖、高血壓等慢性疾病不斷攀升的重要原因。
馮立忠介紹，2019年全民營(yíng)養(yǎng)周是全國第五屆營(yíng)養(yǎng)周。我省按照國家統(tǒng)一部署，為全面貫徹落實(shí)《山西省國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，進(jìn)一步推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣傳教育活動(dòng)常態(tài)化，結(jié)合今年全省營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)工作安排，省衛(wèi)健委特別策劃了全省性營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)。本次活動(dòng)，以“合理膳食、天天蔬果、健康你我”為主題，以膳食指南核心信息為依托，以全民動(dòng)員為目的，緊扣國民營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大局，秉持高質(zhì)量發(fā)展主旋律，大力倡導(dǎo)“全民營(yíng)養(yǎng)、全面小康”“健康中國、營(yíng)養(yǎng)先行”“吃動(dòng)平衡行動(dòng)”，加強(qiáng)全民營(yíng)養(yǎng)宣傳普及，整合調(diào)動(dòng)全省營(yíng)養(yǎng)行業(yè)資源，全面提升公民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)水平。
專家答疑
熱點(diǎn)問題看這里
日常生活中我們?cè)谶x擇、儲(chǔ)存、加工蔬果時(shí)需要注意哪些問題？營(yíng)養(yǎng)在一些常見疾病預(yù)防中發(fā)揮著哪些作用？?jī)和诜逝謫栴}和營(yíng)養(yǎng)有什么關(guān)系……
5月8日舉行的新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)大家關(guān)注的一些熱點(diǎn)問題，山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、山西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)邱服斌，山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫萍，山西省疾病預(yù)防控制中心慢病防控與學(xué)生保健科科長(zhǎng)任澤萍一一進(jìn)行了解答。
1兒童期肥胖和營(yíng)養(yǎng)有什么關(guān)系？
任澤萍：如今，兒童肥胖的持續(xù)增加已成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。以往研究顯示成人肥胖多起源于早年時(shí)期。對(duì)“山西營(yíng)養(yǎng)與慢性病家庭隊(duì)列”的研究結(jié)果也證實(shí)了兒童時(shí)肥胖會(huì)持續(xù)到成年時(shí)期。始于兒童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各種慢性病，大量研究也證實(shí)肥胖對(duì)兒童的生理、心理等方面會(huì)造成近期和遠(yuǎn)期危害。雖然成年后減重可以減少發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，但兒童期肥胖對(duì)成年后健康產(chǎn)生的影響是持久的。
遺傳和環(huán)境因素共同影響肥胖的發(fā)生和流行。雖然遺傳因素發(fā)揮重要作用，但“致肥胖環(huán)境”對(duì)兒童肥胖的影響也不容忽視。肥胖是生活方式和膳食結(jié)構(gòu)變化引起的“現(xiàn)代”疾病，過量的食物攝入(尤其是高脂肪、高熱量的食物)和身體活動(dòng)不足等不良生活方式都被認(rèn)為是導(dǎo)致肥胖的主要原因。兒童“致肥胖生活方式”的養(yǎng)成，大多來自于對(duì)父母習(xí)慣的繼承。父母的不良生活方式很容易潛移默化地傳給孩子，因此需要以家庭為基礎(chǔ)進(jìn)行肥胖干預(yù)以改善兒童生活方式。
正因如此，世界衛(wèi)生組織“終止兒童肥胖(ECHO)”報(bào)告中指出，針對(duì)兒童少年肥胖，優(yōu)先考慮健康食物攝入問題，減少不健康食物(如高能量、高飽和脂肪的食物)及含糖飲料的攝入；同時(shí)應(yīng)實(shí)施綜合措施促進(jìn)兒童少年的身體活動(dòng)，減少久坐不動(dòng)的行為。2017年國務(wù)院頒布的《國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》和我省《國民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》都提出：要開展“生命早期1000天營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)”和“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”。
2營(yíng)養(yǎng)在一些常見疾病預(yù)防中發(fā)揮著什么作用？
孫萍：營(yíng)養(yǎng)在預(yù)防疾病的發(fā)生中有重要作用，“還營(yíng)養(yǎng)為一線治療”被越來越多的業(yè)內(nèi)專家所認(rèn)可。正因如此，我省不少醫(yī)院的臨床營(yíng)養(yǎng)科針對(duì)糖尿病、減重、圍產(chǎn)期、腎臟病等專門開設(shè)了營(yíng)養(yǎng)門診。
對(duì)肥胖癥、糖尿病，高血壓，高尿酸血癥、高脂血癥，飲食治療可有效減體重，控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、降血壓、降低血尿酸，降低心腦血管疾病的發(fā)生率，降低腫瘤的發(fā)病率。
對(duì)圍產(chǎn)期婦女，即孕婦和乳母。營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良貧血、胎兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力障礙。如營(yíng)養(yǎng)過剩，母親體重增長(zhǎng)過快、出現(xiàn)妊娠糖尿病、巨大兒、嬰兒期肥胖等。制定合理營(yíng)養(yǎng)方案，確定體重增長(zhǎng)目標(biāo)，可降低妊娠期糖尿病、貧血的發(fā)生；對(duì)乳母，合理營(yíng)養(yǎng)有助于保證母乳的充足以及產(chǎn)后體形的恢復(fù)，降低產(chǎn)后肥胖癥的發(fā)生。
手術(shù)前各種檢查導(dǎo)致進(jìn)食量減少，手術(shù)后機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，機(jī)體消耗量增加導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良者、傷口愈合不良等。需要積極進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療。
對(duì)于老年人群及疾病患者，消化能力減弱、易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。需要營(yíng)養(yǎng)治療。
腫瘤患者放療、化療前后，營(yíng)養(yǎng)治療是基礎(chǔ)治療，營(yíng)養(yǎng)治療一直是與藥物、手術(shù)、化療、放療等平級(jí)的治療手段，營(yíng)養(yǎng)治療貫穿腫瘤患者的治療始終。
3蔬果選擇、儲(chǔ)存、加工需要注意啥？
邱服斌：蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，是維生素、礦物元素、膳食纖維以及植物性化學(xué)物質(zhì)的重要來源。對(duì)于肥胖、高血脂、癌癥等慢性疾病的防治具有重要意義。由于水溶性維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)貯留，所以需要天天攝入蔬果，以滿足人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需求。蔬菜與水果攝入的建議量：蔬菜成人每天300g—500g，其中葉菜占50%以上；水果成人每天200g—350g。
對(duì)于蔬果在選擇、儲(chǔ)存、加工時(shí)需要特別注意些什么？相信這是很多人關(guān)注的問題，對(duì)此，邱服斌給予了詳細(xì)的指導(dǎo)：
1.多樣、新鮮：蔬菜可分為根莖類、瓜茄類、葉菜類、花菜類以及鮮豆類。每餐盡量多搭配一些大類不同的蔬菜，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。
2.不要將蔬菜，特別是葉菜類放置太久，放置太久容易腐爛，產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。
3.加工蔬菜的總原則：現(xiàn)洗現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)炒、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。目的是減少包括水溶性維生素和某些植物性化學(xué)物的流失、氧化分解等。
4.水果的種類與選擇：水果大體分為核果、仁果、漿果、瓜果、柑橘類，各大類水果的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同，選擇多種新鮮、無霉變水果，可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)。
不能以果汁替代水果，水果和蔬菜之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能相互替代。
相關(guān)
全民營(yíng)養(yǎng)周前后我省將開展系列活動(dòng)
1、5月11日，省健康教育中心、省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同在太原市南宮廣場(chǎng)召開“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)啟動(dòng)儀式。
2、舉辦“全民營(yíng)養(yǎng)周”系列活動(dòng)。號(hào)召省疾控中心、山西大醫(yī)院、省人民醫(yī)院、山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院、山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院等12所相關(guān)醫(yī)療單位派遣營(yíng)養(yǎng)專家參與人體成分分析、血糖血壓監(jiān)測(cè)等營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)義診、營(yíng)養(yǎng)咨詢等系列活動(dòng)，同時(shí)，邀請(qǐng)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)企業(yè)等各界代表共同參與。
3、省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和省健康教育中心省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將分別組織“省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)總會(huì)、慢病分會(huì)、老年分會(huì)、臨床分會(huì)、腫瘤分會(huì)”共計(jì)37家成員單位的醫(yī)療機(jī)構(gòu)志愿者組成“營(yíng)養(yǎng)宣講團(tuán)”，于5月12日—19日走進(jìn)校園、社區(qū)、醫(yī)院、企業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、福利院等場(chǎng)所，以義診、咨詢、宣教、膳食實(shí)踐課、培訓(xùn)、知識(shí)競(jìng)賽、專題研討、專家訪談、科普作品創(chuàng)作、微信公眾號(hào)和抖音傳播等喜聞樂見的方式，圍繞主題，科學(xué)創(chuàng)新、強(qiáng)化實(shí)效，把營(yíng)養(yǎng)周辦成營(yíng)養(yǎng)工作者的貢獻(xiàn)周、廣大百姓的營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐周、媒體爭(zhēng)相報(bào)道的營(yíng)養(yǎng)科普周。預(yù)計(jì)直接受眾人數(shù)達(dá)近2000萬人。
4、此外，我省還將在5月20日第30個(gè)“5· 20”中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日當(dāng)天，由省衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合省教育廳舉行主題為“營(yíng)養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)+攜手護(hù)視力”活動(dòng)啟動(dòng)儀式，推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)深入開展。屆時(shí)，將在全省范圍內(nèi)建立不少于1000人的營(yíng)養(yǎng)工作志愿者隊(duì)伍，凝聚各方力量推動(dòng)健康科普，切實(shí)落實(shí)“健康中國、營(yíng)養(yǎng)先行”的工作理念。
